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楼主 | 收藏 | 举报 2019-10-20 16:23   浏览:7   回复:0

细数一下,经典剧集《金玉满堂》里,出现过的珍馐美食

 作为以美食为题材的电视剧集,《金玉满堂》里面有不少体现美食,或者美食的制作过程。例如,岳心如喜欢石头记,所以戴东官会烹制石头记里面的菜式。甘翠花为了丈夫安心备考,所以制作了“过桥米线”,体现戴东官和辛小小的同心协力,所以有了“夫妻肺片”,这道菜也是2人感情的升华。

将美食和剧情串联在一起,剧情吸引之余,也会被剧中的美食所吸引,这也是《金玉满堂》让人津津乐道的原因,加上剧中演员精湛的演技,戴东官在烹制鲟龙鱼时,那条鲟龙鱼是一条假布鱼,但是欧阳震华的演技,让观众都觉得,这是一条活泼生猛的鲟龙鱼。

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鱼跃龙门十八翻

老年戴东官为皇上烹制的美食,用勺子令鱼片在空中翻滚跳跃18次,名约“18翻”,结果体力不济,其中一块鱼肉刚好掉进皇上的茶杯里面,皇上数着溅在龙袍上的点点茶滴:“一点,两点,三点,四点,五点,六点,七点,八点”,戴东官好友孙勉良马上接下去:

“玉液琼浆四洒遍”

“品尝百味万寿添”

误打误撞,做出了一个新菜式“茶泡鱼”,去其肥腻,鲜味而有茶香。

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麻婆豆腐

滑嫩的豆腐是用蛋白做的,没有肉的麻婆豆腐却吃出了肉的感觉,那是用了磨了的黄豆渣当做肉类,配以火腿熬了汤汁,就有了麻中带辣,辣中带甜,豆腐香滑,肉松而香口的麻婆豆腐。

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合欢汤

石头记第53回中出现过的合欢汤。合欢汤之意取自合家团圆,家宅平安。合欢汤的材料有嫩鸡,黄耳,鲜百合,猴头菇,用汽锅隔水炖,完全不放水的,滴滴都是精华所在,喝起来齿颊留香,滋补养颜,绝对有石头记中,荣国府那种合家欢乐,团圆安康的感觉。

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莲叶羹

石头记里面的菜式。是用白莲花,檀香末泡过的馄饨皮,用馄饨皮制成一朵朵莲叶的模样,再用鸡汤烩制而成,具有很浓烈的莲花香气。

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生烤鹿肉

石头记里面的菜式。贾宝玉和史湘云在芦雪庵里烤鹿肉,寻求的就是不经修饰的野食之趣,所以只是把生的鹿肉用铁枝叉着烧熟,吃的时候再用细盐和酱油调味。

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糟酒鹌鹑

石头记里面的菜式。先将鹌鹑用黄酒,细盐腌制一下,再放入蒸笼里面蒸。酒糟加盐,加糖,待糖融化之后,用纱布过滤出香糟汁,将蒸好的鹌鹑放入香糟汁里面浸三个时辰,便可食用。食用是用手撕开鹌鹑,方可品尝其中风味。

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红楼四季宴

春季以鲜嫩为主,五彩缤纷,春色满人间。夏季以清淡入馔,果香扑鼻。秋季菜式,芬芳馥郁。冬季的菜式,暖意在心头。

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过桥米线

甘翠花为孙勉良创作的一道菜。汤水的表面布满油份,能够保持汤的热力,然后把米线,姜丝,肉类直接放入汤中,汤的热力能够令米线,肉类熟透,然后用勺子弄走油份。这样就不怕汤把米粉泡软,也能吃上热热的米线了。孙勉良大为感动,为这道菜起了个名字,教“过桥米线”

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夫妻肺片

辛小小打翻了醋埕,误打误撞,把醋洒进了煮这肺片的锅里,结果引来大众食客,开创了夫妻肺片,连皇上也引来了,戴东官如愿进宫做御厨。

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诗礼银杏

银杏去了皮之后,用开水烫过,去掉苦涩味,再放入白糖,蜂蜜,桂花,然后改用文火炆一下,最后淋上白猪油,饯蜜精制,又有药用价值。

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合浦珠还

戴东官用一大块豆腐,雕刻出一颗颗珍珠一样的豆腐丸,做成汤羹,剩下的豆腐,还是一个完整的观音像,实在是巧手。

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雪菊鲟龙

先用嫩油泡,再用滚油炸,皮脆肉嫩,齿颊留香,真正试出鱼的鲜味。

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北京烤鸭

这个烤鸭一点都不普通。鸭肉的肉质可以如此鲜美,咬下去有弹力,又滑嫩,有一股牛肉在里面,连骨头都是松脆的。全因鸭子是用牛奶喂养,鸭子也有足够的运动。腌制鸭肉的酱料也很特别。

作为以美食为题材的古装电视剧,这部戏可谓制作精良,有剧情,有美食,当中的石头记美食,会很容易引起观众的兴趣,忍不住追看下去。

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