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做猪皮冻时,别直接下锅煮!学会这样做,猪皮好吃无腥味

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最后更新: 2019-11-25 21:10
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 猪肉浑身都是宝,你以为猪皮就不是吗?经常吃猪皮,补充胶原蛋白。在夏天,要是不喜欢吃大鱼大肉的话,晚上来点凉拌猪皮,美味又方便,好吃,有嚼劲,有韧性,麻辣鲜香,吃一口根本停不下来。
特别是现在猪肉价格飞涨,但是猪皮吃的人少,所以价格有时候会异常便宜,但是要是做不好,这道菜就非常的难吃,其中一些技巧需要好好把握,是一道下酒好菜。那么接下来看看怎么做出一道出色的凉拌猪皮吧!
在实际做菜的过程中,有很多人遇到用刀刮猪毛刮不干净,可以尝试一下用这种猪肉刮毛器,按住猪皮表面,刀片锋利,轻松一划,猪毛全都掉了。
买回来的猪皮第一件事情就要对它进行泡水处理,浸泡1小时候之后取出,冷水下锅,加入姜片料酒进行焯水处理,水开五分钟之后捞出,让其除去猪肉本身的腥味,不然吃起来太难受了。要是猪皮味道还是太腥,放入到清水中,加适量的食用盐,泡10分钟,然后反复搓洗2次,直至洗净颜色偏白为止。
由于猪皮韧性好,不经过处理的话,真的难以咀嚼。可以学习做牛排的方法,用不锈钢的松肉针,在猪皮的表面扎孔。同时用刀刮掉猪皮表面的猪毛、杂质,去掉多余的肥肉,根据自己的喜好将猪皮切成条状,或者块状。
将切成条状的猪皮跟着配置好的香料,花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,冰糖放入锅中,加适量的老抽上色,搅拌均匀,盖上锅盖,小火再炖10分钟。煮熟后捞出摆盘,然后加入酱汁调味,一道美味的猪皮就做好了。

现在你知道炒猪皮该怎么做了吗?当然了做猪皮还有其他的好方法,但是步骤都离不开焯水洗净,后面怎么样的做法,无论是油炸还是卤或者煎炒,全凭自己喜好来。

提示:猪毛一定要刮干净

           要是猪皮太腥考虑用盐水浸泡清洗

           做好之后的猪皮要放在阴凉处保存

           猪皮熬汤并不比猪蹄差
 


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